そりゃ渡り蟹使えばそれは美味しいでしょ！渡り蟹のトマトクリームパスタ！@39食目
こんにちは水無月です。
ちょっと仕事が立て込んでいまして、、、ブログ更新が遅れるかもしれません。。。
基本、土日に纏めて記事を書くようにしているのですが、、、ちょっとネタ切れ、仕事忙しいのダブルパンチで滞るかもしれません。。。
で、本日の内容ですが、いつかの昼食シリーズで「渡り蟹のトマトクリームパスタ」です。
まぁ、渡り蟹を丸々1匹使う訳ですから、、、そりゃ美味しいですよね。当たり前です。
隣駅のスーパーに立ち寄ったら、美味そうな渡り蟹が対面販売コーナーで売られていたので、、、頭の中に渡り蟹のトマトクリームパスタがフワフワと浮いてきまして、、、即買いでした。
では、
渡り蟹のトマトクリームパスタの材料
- 渡り蟹 １パイ
- ニンニク ２欠け
- 白ワイン 適量
- トマトソース 適量 作り方は下記リンクを参照
- 生クリーム 適量
では、渡り蟹のパスタを作って行きましょう！
今日の主役！渡り蟹さん！美味いデスよねぇーーー！
裏側のふんどしと呼ばれる部分を剥がして、甲羅を剥ぎます。
砂袋やら、エラをとります。
後はバラバラ殺人事件宜しく！胴体は半分。足は外して、それぞれの足にはナイフで切り込みを入れます。
切り込みを入れないと、ソースに味が出ないので。。。
では、ソースを作って行きましょう！
ニンニクの微塵切りをオリーブオイルに入れて、中弱火でジックリ火を入れます。強火は止めましょう。オリーブオイルとニンニクの香りが飛びますし、最悪、ニンニクが焦げてしまいます。。。そうすると、そのオイル、ニンニクは失敗でやり直しです。
ニンニクの微塵切りはクラッシャーがお勧めです！
ニンニクに程よく火が入り、良い香りが立ってきたら、、、渡り蟹を入れます。
火加減は中火にして、渡り蟹に火を入れていきます。
ニンニクを焦がさないように、フライパンを丁寧に揺すりながら火を入れます。
甲羅に火が入り、赤くなってきたら、、、白ワインを振り入れます。
入れる量はヒタヒタになるように、大目に入れます。
蟹からの出汁を抽出させる為に、大目に入れて煮詰めて味を凝縮していきます。
蟹の身が多く入っている、胴体部分や、足の太い部分は時折押さえつけて白ワインに浸して、味を抽出させます。
白ワインが蒸発して煮詰まってきたら、トマトソースを入れます。
水無月は冷凍にしている作り置きのトマトソースを大さじ３程度入れました。
入れる分量は好みでOKだと思います。概ね大さじ２～４程度。トマトの味の強さを好みで入れて下さい。
トマトソースを入れた後、蟹のスープとトマトソースを馴染ませます。
更に煮詰めて白ワインが飛んで、凝縮されたら、、、
生クリームを入れ、更に煮詰めます。
十分に煮詰まったらソースの完成です！
一緒に作っていたウニパスタです。ウニパスタも生クリームを使うので同時に作りました。
生クリームって使い方が困るんですよね。。。
ウニパスタ！
水無月家のパスタはいつも麺大目で。。。ソースが下に沈んでいます。。。スミマセン。。。
お酒は赤ワイン飲みたくて、、、モンテスのカベルネソーヴィニヨン！
美味そうですね！
では、頂きます！
渡り蟹の旨味が白ワインベースのスープに凝縮されており、凄く蟹の味がします。その上に生クリームとトマトソースの濃厚さと複雑さが絡み合って、もう悶絶級の美味しさです。
一緒に食べたウニパスタが、、、色あせる。。。いや、ウニパスタは何時もの様に美味しいんですけど。。。
渡り蟹のトマトクリームパスタが美味いのと、、、やっぱり積丹の生ウニを食べたせいだな。。。
色あせて感じました。。。
ではまた！
Follow me!
