汁無し担々麺（白滝で低カロリーVer）@56食目

こんにちは水無月です。

ちょっと仕事やらキャンプやらで忙しくて、、、更新遅くなりました。。。

すみません。。。m(__)m

で、ちょっとcookingネタが溜まっているので、暫く料理ネタを放出して行きます。

以前よりチョクチョクUpしている白滝を使った低カロリー麺類ですが、結構美味しいレシピが出来つつあるのでご紹介！(*^^)v

白滝を使ったダイエット麺類レシピを作った方、、、美味しくないなぁと感じた事と思いますが、、、

美味しく作るためのコツは！

辛い麺にする事です！　(*´▽｀*)

以前紹介しました、、、（それぞれクリックして頂くと記事に飛びます！）

トムヤンクンヌードル　しかり！

担々麺　しかり！

なので、辛い麺は～～という事で、、、前回の担々麵のアレンジということで、

汁無し担々麵にしました！(｀・ω・´)

それでは材料です！

汁無し担々麺（白滝で低カロリーVer）

• 白滝　1パック
• 甜麺醤　大さじ１
• 豆板醤　大さじ１
• 芝麻醤　大さじ2　（ごまペースト）
• オイスターソース　小さじ１
• 紹興酒　大さじ１
• 生姜　2欠
• にんにく　3欠
• 長ネギ　適量
• 豚挽肉　１００g
• 中華スープの素　小さじ１
• 花山椒　適量
• ラー油　適量

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それでは！作っていきましょう！(*^^)v

まずは、ニンニクと生姜、長ネギを微塵切りにします！

水無月はフードプロセッサーに全部入れて、一気に微塵切り！(*^^)v

では、ソースというか、ペーストというか、タレ用の合わせ調味料を用意します。

豆板醤を大匙１程度。

因みに水無月おすすめの豆板醤はこの黒い豆板醤です！この豆板醤！辛いというよりは旨味、コクが凄くあって本当お勧めです！

甜麺醤も大匙１程度。

で、汁無し担々麺では絶対に忘れてはいけない！ゴマの風味！

これは芝麻豆醬を使いますが、少し多めで大匙1.5～２程度

オイスターソースは小匙１程度

ここにミルで挽いた花山椒を適量入れます。

花山椒はあった方が痺れる辛さがあって旨くなります。

中華スープの素（鶏がらスープの素等）を小匙１程度

水無月は元ウェイパーの現在は創味シャンタンを使っています！

で、写真撮り忘れているのですが、、、ここで紹興酒を大匙１程度入れています。

これでタレ用の合わせ調味料は完成です！

では、タレの作成にかかりましょう！

まずは熱した中華鍋に油慣らし用の油を入れ、、、

カンカンに熱したら、油を戻します。（水無月は油慣らし用の油ポットを持っています）

そこに炒め用のフレッシュな油を大匙２程度かな？ひいて、、、

中華鍋から煙が出るくらいまで再度熱して、、、

豚挽肉を投入します！

どりやぁー！( ｀ー´)ノ

そうすると最初は豚ひき肉から白色の脂が出てきますが、

高温で炒めてると白色の脂が透明に変わります！

これが炒め終わりの合図です！

ここで少し火を落として、先ほどフードプロセッサーでみじん切りにした

ニンニク、生姜、長ネギを投入！( ｀ー´)ノ

火が入ってきたら、、、

先ほどの合わせ調味料と、水を少し足します。

これで担々麺のタレは完成！(*^^)v

汁無し担々麺なので、白滝から十分に汁気を抜かなければなりません。。。

なので、

ひたすら炒めます！(｀・ω・´)

結構、強火で長時間やっても問題ないです！焦げたりしません。

カラカラにしたら、麺を皿にとって、、、、

先ほどのタレを上から掛けて、、、

辛めが好みの方はラー油を振って！

、、、φ(..)まぜまぜ、、、したら、、、

完成です！！

これ、、、結構旨いですよ～～～～～！

では、また！